ドクターが教える医学的根拠に基づいた健康になるための独自レシピ|ドクターレシピ

ドクターが教える医学的根拠に基づいた健康になるための独自レシピ|ドクターレシピ
小林智子

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皮膚科医 ドクターレシピ監修 小林智子

健康的な生活を送る上で毎日の食事はとても重要です。「Dr.recipe(ドクターレシピ)」では常に新しくアップデートされる医学論文のデータに基づいた、健康増進・アンチエイジングに効果的なレシピを皆さまに提供いたします。

ドクターレシピDr.recipe

ささみとブロッコリーの味噌ゴマソース

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ダイエット中にもおすすめのささみとブロッコリーのコンボメニュー。低温調理で調理したささみはもも肉と間違えるほどジューシーです。

材料(2人前)

・ささみ 200g

・ブロッコリー 1株

・しょうが 1かけ

<ソース>

・すりごま 大1

・味噌 大1

・砂糖 小1〜2

・ごま油 大1

・鶏ガラスープの素 小1

・しょうが 1かけ

・ぬるま湯 適宜

・ラー油(お好みで) 小1

 

作り方

1、ささみは筋を取り、塩こしょうで下味をつける

2、ジップロックに下味をつけたささみとしょうが1かけを入れ、62度で1時間程度低温調理をする

3、ブロッコリーはあらかじめ茹でておく

4、ソースのぬるま湯を除く材料をすべて混ぜる。なじんだらぬるま湯を少しずつ加え、スプーンですくって線で落ちる程度の固さにする

5、低温調理したささみを取り出し、お皿にブロッコリーと一緒に載せ、ソースを上にかけてできあがり。

栄養・カロリー(1人前)

(1人前:237kcal、タンパク質26.1g、脂質2.3g、炭水化物11.2g、食物繊維3.4g)

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