ドクターが教える医学的根拠に基づいた健康になるための独自レシピ|ドクターレシピ

ドクターが教える医学的根拠に基づいた健康になるための独自レシピ|ドクターレシピ
小林智子

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皮膚科医 ドクターレシピ監修 小林智子

健康的な生活を送る上で毎日の食事はとても重要です。「Dr.recipe(ドクターレシピ)」では常に新しくアップデートされる医学論文のデータに基づいた、健康増進・アンチエイジングに効果的なレシピを皆さまに提供いたします。

ドクターレシピDr.recipe

低温調理のヒラメのソテー、バジルソース

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低温調理による白身魚のソテー。身がほぐれるように柔らかくジューシーです。今回はバジルソースで爽やかな仕上がりに。

材料(2人前)

・ヒラメ 2切れ

・バジル(生)2〜4枚

・チェリートマト 8個

・塩こしょう 少々

・オリーブオイル 適宜

バジルソース

・バジル(生)30g

・オリーブオイル 50〜60ml

・にんにく 1片

・パルメザンチーズ 大1

・塩こしょう 少々

 

作り方

下準備:ヒラメを塩こしょうで下味をつける

1、バジルソースを作る。フードプロセッサーに材料をすべて入れて撹拌させ、塩こしょうで味を整える

2、下味をつけたヒラメをオリーブオイル、バジル数枚と一緒にジップロックに入れ、53〜55℃の低温で約30分低温調理をする

3、フライパンにオリーブオイルを熱し、チェリートマトを塩こしょうでソテーする

4、3にジップロックから取り出した食材を投入し、30秒程度片面焼いてチェリートマトと共にお皿に盛りつける

5、最後にバジルソースを上からかけてできあがり。

栄養・カロリー(1人前)

(1人前:382kcal、タンパク質24.0g、脂質29.2g、炭水化物3.8g、食物繊維1.1g)

bun