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レシピ

アンチエイジング・ミネストローネ

  • 2016/01/14
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リコピンを豊富に含むトマトをたくさんを使ったミネストローネ。野菜は特に決まりはありませんがカラーピーマンはビタミンCが豊富でおすすめです。

材料(2人前)

・トマト4個(湯むきし適当な大きさに切る、煮る過程で自然に崩れてきます)

・赤ピーマン1/2個

・黄ピーマン1/2個

・セロリ2本

・人参1-2本

・玉ねぎ1個

・ジャガイモ1個(いずれも食べやすい大きさに適当に切る)

・オリーブオイル大3

・コンソメ1個 (お湯400mlで溶かしておく※コンソメの種類によって異なる)

・塩、こしょう適量

作り方

1、鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎ、人参、セロリの茎の順に炒める

2、しんなりしてきたらコンソメを溶いたお湯を加え、トマト、ピーマン、ジャガイモも追加する(湯むきしたトマトは自然に形が崩れて溶けてきます)

3、弱火で1時間程度煮る。最後に塩こしょうで味を整える

栄養・カロリー(1人前)

(1人前:カロリー350kcal、タンパク質6.0g、脂質18.8g、炭水化物50g、ビタミンA(レチノール当量968μg、ビタミンC 182mg、ビタミンE 7.4mg、食物繊維9.9g)

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