RECIPE

低温調理による白身魚のソテー。身がほぐれるように柔らかくジューシーです。今回はバジルソースで爽やかな仕上がりに。

材料（2人前）

・ヒラメ　2切れ

・バジル（生）2〜4枚

・チェリートマト　8個

・塩こしょう　少々

・オリーブオイル　適宜

バジルソース

・バジル（生）30g

・オリーブオイル　50〜60ml

・にんにく　1片

・パルメザンチーズ　大1

・塩こしょう　少々

 

作り方

下準備：ヒラメを塩こしょうで下味をつける

１、バジルソースを作る。フードプロセッサーに材料をすべて入れて撹拌させ、塩こしょうで味を整える

２、下味をつけたヒラメをオリーブオイル、バジル数枚と一緒にジップロックに入れ、53〜55℃の低温で約30分低温調理をする

３、フライパンにオリーブオイルを熱し、チェリートマトを塩こしょうでソテーする

４、３にジップロックから取り出した食材を投入し、30秒程度片面焼いてチェリートマトと共にお皿に盛りつける

５、最後にバジルソースを上からかけてできあがり。

栄養・カロリー（1人前）

（1人前：382kcal、タンパク質24.0g、脂質29.2g、炭水化物3.8g、食物繊維1.1g）