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紫花豆の煮物
- 2016/03/01
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個人的に大好きな豆の煮物。今回は紫花豆を使っていますが、粒が大きくほっくりとした味わいがお気に入りです。さらに豆類の中でも特に食物繊維が豊富な点もポイントです。
材料（2人前）
・紫花豆 100g（1晩たっぷりの水に浸す）
＜A＞
・砂糖 大2
・みりん 大1
・しょうゆ 小1
作り方
１：1晩水に浸けた豆をザルにあげて鍋に入れたっぷりの水で茹で、沸騰したら弱火にして10分ほどしたら一度ゆでこぼす
２：軽く豆をすすぎ、再び鍋に入れ、水をひたひたになる程度に加えて1時間ほど弱火でゆでる。水が減ってきたら足して常にひたひたな状態に保つ
３：柔らかくなったことを確認して＜A＞の材料を加え、さらに20分ほど煮る
栄養・カロリー（1人前）
カロリー：429kcal、タンパク質：17.9g、脂質：1.7g、食物繊維：26.7g
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