RECIPE

レシピ

紫花豆の煮物

  • 2016/03/01
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個人的に大好きな豆の煮物。今回は紫花豆を使っていますが、粒が大きくほっくりとした味わいがお気に入りです。さらに豆類の中でも特に食物繊維が豊富な点もポイントです。

材料(2人前)

・紫花豆 100g(1晩たっぷりの水に浸す)

<A>

・砂糖 大2

・みりん 大1

・しょうゆ 小1

作り方

1:1晩水に浸けた豆をザルにあげて鍋に入れたっぷりの水で茹で、沸騰したら弱火にして10分ほどしたら一度ゆでこぼす

2:軽く豆をすすぎ、再び鍋に入れ、水をひたひたになる程度に加えて1時間ほど弱火でゆでる。水が減ってきたら足して常にひたひたな状態に保つ

3:柔らかくなったことを確認して<A>の材料を加え、さらに20分ほど煮る

栄養・カロリー(1人前)

カロリー:429kcal、タンパク質:17.9g、脂質:1.7g、食物繊維:26.7g

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