ドクターが教える医学的根拠に基づいた健康になるための独自レシピ|ドクターレシピ

ドクターが教える医学的根拠に基づいた健康になるための独自レシピ|ドクターレシピ
小林智子

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皮膚科医 ドクターレシピ監修 小林智子

健康的な生活を送る上で毎日の食事はとても重要です。「Dr.recipe(ドクターレシピ)」では常に新しくアップデートされる医学論文のデータに基づいた、健康増進・アンチエイジングに効果的なレシピを皆さまに提供いたします。

ドクターレシピDr.recipe

Tofu Menemen(メネメン)

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トマトをたっぷり使ったトルコ版スクランブルエッグを、豆腐を加えてより高タンパクな朝食にアレンジ。パンはもちろん、ご飯にも意外に合いますよ。

材料(2人前)

・卵 2 〜3個

・トマト缶(ホール) 1缶

・玉ねぎ 細切り 1/2個

・ピーマン みじん切り 2個

・パプリカ みじん切り 2個

・木綿豆腐 1/2丁

・オリーブオイル 大1

・塩こしょう

・パセリ 粗みじん切り(あれば)

 

作り方

1、フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、玉ねぎ、ピーマンおよびパプリカの順に加えて炒める

2、トマト缶をトマトをつぶしながら1に加え、中火でかき混ぜる

3、豆腐を手でくずしながら加える

4、なじんだら卵を割り落として好みで軽くかき混ぜる(そのままでも可)。蓋をして数分蒸し煮にする。

5、塩こしょうで味を整えてできあがり。あれば粗みじんにしたパセリを上からまぶしてください

栄養・カロリー(1人前)

(1人前:250kcal、タンパク質17.9g、脂質12.2g、炭水化物17.6g、食物繊維4.7g)

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