RECIPE

トマトをたっぷり使ったトルコ版スクランブルエッグを、豆腐を加えてより高タンパクな朝食にアレンジ。パンはもちろん、ご飯にも意外に合いますよ。

材料（2人前）

・卵　2 〜3個

・トマト缶（ホール）　1缶

・玉ねぎ　細切り　1/2個

・ピーマン　みじん切り　2個

・パプリカ　みじん切り　2個

・木綿豆腐　1/2丁

・オリーブオイル　大1

・塩こしょう

・パセリ　粗みじん切り（あれば）

 

作り方

１、フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、玉ねぎ、ピーマンおよびパプリカの順に加えて炒める

２、トマト缶をトマトをつぶしながら１に加え、中火でかき混ぜる

３、豆腐を手でくずしながら加える

４、なじんだら卵を割り落として好みで軽くかき混ぜる（そのままでも可）。蓋をして数分蒸し煮にする。

５、塩こしょうで味を整えてできあがり。あれば粗みじんにしたパセリを上からまぶしてください

栄養・カロリー（1人前）

（1人前：250kcal、タンパク質17.9g、脂質12.2g、炭水化物17.6g、食物繊維4.7g）