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秋の味覚が店頭で見かけられる今日この頃。さんま、栗、かぼちゃ…。秋は美味しい食べ物がたくさんあってまさに「食欲の秋」！ついつい食べ過ぎてしまいます。

そんなときに、低カロリーなデザートはいかがでしょうか。最近時間があるときによく作るデザートなのですが、りんごを薄くスライスしてオーブンで焼くだけのお手軽な「りんごチップス」です。

甘みをつけるために、先日カナダで購入したメープルシロップかメープルシュガーをかけていただくのですが、そのときにもうひとつ、かかせないのが「シナモン」です。シナモンは、強力な抗酸化作用がある香辛料のひとつ。しかも、香辛料の中でも他の抗酸化作用をもつにんにくやオレガノと比較してもさらに抗酸化作用が高いことが知られています。

シナモン120mg/日の摂取で、血中の悪玉コレステロール値を低下させ、反対に善玉コレステロール値の上昇を認めたという報告があります。他にも空腹時血糖値やHbA1cなど、糖尿病のマーカーも改善する効果も。

もちろん、美肌効果も報告されています。シナモンは、コラーゲンを増加させ、しわに効果があると言われています。他にも、ニキビや湿疹を改善させる、という報告も。シナモン、ちょっと見直しましたよね（笑）。

シナモンを紅茶やコーヒーに入れたり、買ってきたパンなどにまぶして食べると手軽にシナモンを摂取することができます。今回ご紹介するりんごチップスも、シナモンを美味しくいただくことができるレシピのひとつ。ぜひ、「秋の味覚」をこのデザートでも感じてみてください。

＜りんごチップス＞

○材料

・りんご　1個

・シナモン

・砂糖（メープルシロップ、メープルシュガーなどあればなおよい）

○作り方

下準備：オーブンを170℃に予熱する

１、りんごをよく洗い、皮のままスライサー、または包丁で薄くスライスし、オーブンシートの上に並べる。

２、シロップの場合はシロップ→シナモンの順で、シュガーの場合はシュガーをシナモンを2：1で混ぜて、並べたりんごの上にかける

３、２を予熱したオーブンに入れ、焦げないように注意しながら30分〜1時間加熱する。

（りんご1個分：203kcal、タンパク質0.8g、脂質0.6g、炭水化物52.2g、食物繊維3.2g）

参考文献：

Shan B, et al:Antioxidant capacity of 26 spice extracts and characterization of their phenolic constituents: J Agric Food Chem: 2005,5;53(20)7749-59

Allen RW, et al;Cinnamon use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis: 2013,11(5)452-9

Takasao N, et a;Cinnamon extract promotes type I collagen biosynthesis via activation of IGF-I signaling in human dermal fibroblasts: 2012;60(5):1193-200