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「地中海ダイエット」って一度は耳にしたことはありませんか？簡単に言うと地中海地方でよく食べられている食事のことで、あの速水もこみちさんが愛用する（笑）、オリーブオイルをふんだんに使い、肉よりも魚、そして野菜や果物、ナッツを多く取り入れることを特徴とします。

地中海ダイエットという考え方自体は特に目新しいものではなく、一時はアメリカで大々的に取り上げられたものの、もはや流行でも何でもなく、定番化したというのが現状です。

しかし、色々なダイエット・食事法が流行っては「本当に身体にいいの？」と疑問視され、結局廃れていく中、地中海ダイエットはずっと根強く支持されている食事法なのです。

これまで、数多くの論文で地中海ダイエットは健康にいい、ということが報告されてきました。ざっとご紹介すると、

１、心血管リスクを持つ男性において、地中海ダイエットは心筋梗塞や脳卒中、死亡率のリスクを軽減した。

２、メタボリックシンドロームのグループでは、地中海ダイエットはコレステロール値や体重減少などの改善を認めた。

３、脂質を減らした「ローファット」食よりも地中海ダイエットの方が体重は減少した。

４、糖尿病のリスクグループでは、地中海ダイエットは薬の開始時期を遅めることができた。

と、いいことづくめ。しかし、特に若くて健康な人にとっては、こんなこと言われても自分には関係ないなーと思われる人もいることでしょう。けれど、もしこれがアンチエイジングにもよかったらどうでしょう？少しは興味が出るのではないのでしょうか笑。

最近ヨーロッパで開催された学会で、地中海ダイエットが全身の慢性炎症を減らすことでアンチエイジングに貢献する可能性がある、という報告がありました。それだけでなく、健康寿命に大きく影響を与える骨粗鬆症の予防にもなるそうです。

「ダイエット」というと厳格な食事制限があるイメージがありますが、地中海ダイエットでは図にあるように穀物はしっかり摂取してオーケー。無理なく痩せることが可能です。これでさらにアンチエイジングにもなるなら試してもいいなーと思いませんか？

今回はお気軽な地中海ダイエットレシピとして、サーモンのホイル焼きをご紹介します。材料をホイルにくるんで焼くだけ！今回はトマトとマッシュルームを使っていますが他の野菜でも玉ねぎ、チーズなど何でもオッケーです。とっても簡単ですよ。

＜サーモンのイタリアンホイル焼き＞

○材料（2人前）

・サーモン（皮つき）　2切れ

・チェリートマト（半分にカット）　4〜5個

・マッシュルーム（食べやすい大きさに）　50g

・オリーブ　4個

・ケッパー　少々

・ハーブ（今回は乾燥タイムと生バジル）お好みで

・オリーブオイル　大2

・塩こしょう　少々

○作り方

１、サーモンには気持ち多めに塩をふり下味をつける。

２、フライパンにアルミホイルを敷き、真ん中にオリーブオイルを1人分大さじ1、中火にかける。

３、油が熱したらサーモンを皮の方を下にしてのせ、周りにトマト、マッシュルーム、ケッパーを添える。

４、最後にハーブと塩こしょうを加え、アルミホイルで包む。

５、フライパンに少量の水を加え、蓋をして15分前後蒸す。

（1人前：339kcal、タンパク質21.1g、脂質26.2g、炭水化物2.4g、食物繊維0.8g）

参考文献：

・Ramon E, et al:Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet:N Engl J Med 2013; 368:1279-1290

・Katherine E, et al:Effect of a Mediterranean-Style Diet on Endothelial Dysfunction and Markers of Vascular Inflammation in the Metabolic Syndrome:JAMA. 2004;292(12):1440-1446

・Iris S, et al:Weight Loss with a Low-Carbohydrate, Mediterranean, or Low-Fat Diet:N Engl J Med 2008; 359:229-241

・Esposito K, et al:Effects of a Mediterranean-style diet on the need for antihyperglycemic drug therapy in patients with newly diagnosed type 2 diabetes: a randomized trial:Ann Intern Med. 2009 Sep 1;151(5):306-14